è FACILE FARE PRODOTTI COSì BASTA UNA MATERIA PRIMA FANTASTICA,
MAESTRI CASEARI APPASSIONATI E TECNOLOGIE ALL'AVANGUARDA.

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  FORMAGGIO ALTO BUT FRESCO

  È il tipico formaggio della Carnia a pasta semicotta con stagionatura che va da 60 a 180 gg. Con occhio di pernice o a chicco di riso dal sapore dolce e delicato, la lavorazione è tramandata da più di 100 anni dalle vecchie latterie dei paesi della Val But.
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  FORMAGGIO ALTO BUT VECIO

  È il risultato dell’affinamento del formaggio fresco, scelto, curato e mantenuto a temperatura e umidità costante, a un anno di stagionatura ha la pasta ancora semidura , saporito e gustoso al palato fa esaltare i sapori forti del fieno e delle erbe tipiche della Val But. A 2 anni si può definire Stravecchio con la pasta dura e compatta ad alta digeribilità adatto anche per la grattugia.
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  CACIOTTA FRESCA/ AFFUMICATA

  Formaggio a pasta tenera senza occhiatura evidente morbida e cremosa soffice bianca e di sapore dolce gradevole per palati delicati. La caciotta affumicata prende quel gradevole e leggero sapore di fumo che la rende diversa e unica nel suo genere per intenditori e profani.
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  STRACCHINO

  Questo è il latticino che per eccellenza è il più ricercato per la sua digeribilità per l’elevato valore nutritivo e il suo basso contenuto di grasso, si presta a molti usi anche in cucina.
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  RICOTTA FRESCA

  Questo è il latticino che per eccellenza è il piu’ricercato per la sua digeribilità per l’elevato
  Valore nutritivo ,e il suo basso contenuto di grasso, si presta a molti usi anche in cucina.
  
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  RICOTTA AFFUMICATA

  È il simbolo dei prodotti antichi della carnia la ricotta affumicata alto but si presta a essere
  Gustata come un formaggio a 6/7 giorni e a 2/3 mesi di stagionatura può essere grattugiata
  Per arricchire piatti di pasta e gnocchi al burro. L’affumicatura viene fatta con trucioli di faggio
  In modo naturale.
  
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  BURRO

  Il burro Alto But, ottimo spalmato sul pane con le nostre marmellate, si distingue per la sua alta qualità di colore leggermente paglierino in primavera ed estate, quando le mucche si nutrono di erba fresca ad alto contenuto di betacarotene, invece diventa più bianco d’inverno quando si nutrono di fieno secco
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  YOGURT

  Il Caseificio produce anche lo yogurt, naturale o variegato, disponibile in vasetti da 340, 700 o 1.100 gr. 
  
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  FORMAGGIO PASTORÛT

  Il Pastorut è un formaggio grasso a pasta molle, la cui produzione richiede un notevole intervento e controllo manuale. Si ricava da latte vaccino intero pastorizzato, a cui vengono aggiunti un lattofermento e spore della muffa Penicillum. Il sapore, unico, è una miscela armoniosa di dolce e piccante.
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  FORMAGGIO UBRIACO

  Formaggio alto but ubriaco Prodotto con latte vaccino della carnia con stagionatura dai 180gg fino a due anni. Pasta semidura affinato in vino e vinaccia di Raboso IGT dalla ditta casearia di Treviso. Sapore delicato con piacevole retrogusto vinoso.

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  FORMADI FRANT

  Un formaggio tramandato dalla vecchia generazione, vengono usati diverse stagionature di formaggio Alto But macinato, impastato con sale, pepe e panna ed infine messo in forma e stagionato per circa 20-30 giorni. Il sapore è deciso, ottimo con le patate lesse, la polenta ed un calice di vino bianco.

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  FORMAGGIO VAL DOLCE

  E’ un formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte intero, il suo sapore è molto dolce e delicato. La pasta è morbida e di colore variabile dal bianco al giallo paglierino, a seconda della stagione. L’occhiatura è varia a volte anche fissa, la sua crosta leggera e morbida si presta anche per la cucina, ottimo anche per toast e pizza.

• Nello spaccio vendita inoltre si possono trovare anche prodotti tipici della Carnia come: i cjarsons, il frico, i biscotti tipici, il miele, le marmellate, succhi di mele prodotti con mele locali, insaccati tipici locali, infusi.